肉食品溯源系統解決方案

肉食品溯源系統旨在實現從養殖到銷售的全過程追溯，確保肉食品的質量安全，提高消費者信任度，并滿足相關法規要求。魁鯨科技曾多次通過為客戶定制開發適應客戶需求的溯源系統達到幫助客戶進行肉類品控的目標。

養殖管理模塊

1.1 基礎信息

• 編號：唯一標識每個養殖場，具有唯一性和不可修改性。
• 名稱：養殖場的具體名稱，清晰易識別。
• 養殖場信息二維碼：生成唯一的二維碼，包含養殖場的關鍵信息，便于快速查詢和追溯。
• 負責人：養殖場的主要負責人姓名。
• 身份證號：負責人的身份證號碼，用于身份驗證和責任追溯。
• 建筑面積：養殖場的占地面積和建筑面積，用于評估規模。
• 區域劃分：詳細描述養殖場內部的不同區域劃分，如養殖區、飼料區、隔離區等。
• 序號：用于排序和索引的數字編號。
• 狀態：顯示養殖場的當前運營狀態，如正常運營、暫停養殖、整改中。
• 養殖場類型：分類如規模化養殖場、家庭養殖場等。
• 養殖類型：明確養殖的牲畜種類，如豬、牛、羊等。

• 姓名：用戶的真實姓名。
• 用戶信息二維碼：用于快速識別和查詢用戶信息。
• 性別：用戶的性別。
• 用戶類型：如管理員、飼養員、獸醫等。
• 手機號碼：用于聯系用戶的主要手機號碼。
• 區域地址：用戶所在的地區地址。
• 詳細地址：更精確的地址信息。
• 工作組：用戶所屬的工作小組。
• 職位：用戶在工作中的具體職位。
• 崗位數：所在崗位的數量。
• 操作員：負責操作和錄入數據的人員。
• 在線狀態：顯示用戶當前是否在線，以便及時溝通和協調工作。

• 對牲畜的稱重記錄：詳細記錄每次稱重的時間、牲畜編號、體重、稱重設備編號等信息。
• 圈舍清點記錄：包括清點的時間、圈舍編號、牲畜數量、異常情況說明等。
• 轉舍記錄：記錄牲畜轉舍的時間、原圈舍編號、新圈舍編號、原因等。

• 養殖場：所屬的養殖場名稱。
• 任務日期：計劃執行的具體日期。
• 任務類別：如常規免疫、緊急免疫等。
• 名稱：免疫項目的名稱。
• 牲畜對象：明確此次免疫針對的牲畜群體，如仔豬、成年豬等。
• 疫苗名稱：使用的疫苗具體名稱。
• 批號：疫苗的生產批號，便于追溯和質量控制。
• 劑量：給每頭牲畜注射的疫苗劑量。
• 操作方法：描述免疫的具體操作方式，如注射部位、口服等。
• 生產廠家：疫苗的生產廠家信息。
• 過敏處理方法：針對可能出現的過敏反應的處理預案。
• 未處理牲畜數：統計未進行免疫的牲畜數量及原因。
• 操作人：執行免疫操作的人員姓名。
• 狀態：顯示免疫計劃的完成情況，如已完成、部分完成、未開始等。

• 養殖場：消毒的養殖場名稱。
• 日期：消毒操作的具體日期。
• 房舍號：被消毒的圈舍編號。
• 藥物名稱：使用的消毒藥物名稱。
• 消毒方法：如噴霧消毒、熏蒸消毒等。
• 劑量：使用的消毒藥物劑量。
• 濃度：消毒藥物的稀釋濃度。
• 操作員：執行消毒操作的人員姓名。

• 按總疾病分析：統計整個養殖期間所有疾病的發生總數、發病率、流行趨勢等。
• 按生長階段匯總分析：根據牲畜的不同生長階段（如幼崽期、育肥期、成熟期），分析每個階段常見疾病的發生情況和特點。
• 按疾病類型匯總分析：對不同類型的疾病（如傳染病、寄生蟲病、普通疾病）進行分類統計，分析其在養殖場中的分布和危害程度。

• 養殖場：發情牲畜所在的養殖場名稱。
• 發情日期：牲畜開始發情的具體日期。
• 耳標號：發情牲畜的唯一耳標編號。
• 圈舍：牲畜所在的圈舍編號。
• 發情癥狀：詳細描述牲畜發情時的表現和特征。
• 揭發方式：發現牲畜發情的方法，如人工觀察、設備監測等。
• 允許配種：標記是否允許進行配種。
• 未配原因：如果不允許配種，說明具體原因。
• 操作員：記錄發情登記的操作人員姓名。

• 養殖場：配種牲畜所在的養殖場名稱。
• 配種日期：進行配種的具體日期。
• 耳標號：配種牲畜的耳標編號。
• 圈舍：配種時牲畜所在的圈舍編號。
• 配種方式：如自然交配、人工授精等。
• 配種次數：本次配種的次數。
• 配后天數：從配種日期開始計算的天數。
• 累計配次：該牲畜的累計配種次數。
• 配種員：執行配種操作的人員姓名。

• 養殖場：產犢牲畜所在的養殖場名稱。
• 產犢日期：牲畜產犢的具體日期。
• 母耳標號：產犢母畜的耳標編號。
• 圈舍：產犢時所在的圈舍編號。
• 凍精：如果使用了冷凍精液，記錄相關信息。
• 產犢類型：如單胎、多胎等。
• 產犢數：產犢的數量。
• 配種日期：上次配種的日期，用于追溯繁殖周期。
• 是否見胎：標記是否在產前進行了胎兒檢查。
• 產犢難易度：描述產犢過程的難易程度，如順產、難產等。
• 操作員：記錄產犢登記的操作人員姓名。

• 飼料類別：如精飼料、粗飼料、青貯飼料等。
• 名稱：具體飼料的名稱。
• 庫存：當前飼料的庫存數量。
• 庫存預警：設置庫存的最低閾值，當庫存低于預警值時提醒及時補充。

• 飼料名稱：進出庫的飼料具體名稱。
• 分類：飼料的所屬分類。
• 單價：每噸或每單位飼料的價格。
• 重量：進出庫飼料的重量。
• 供應商：提供飼料的供應商名稱。
• 發生時間：飼料進出庫的具體時間。

二、普通運輸模塊

• 訂單創建：在系統中創建運輸訂單，包括發貨養殖場、收貨屠宰場、運輸貨物種類和數量、預計運輸時間等信息。
• 車輛綁定：將運輸訂單與具體的運輸車輛進行綁定，確保貨物與車輛的對應關系準確無誤。
• 司機綁定：為每個運輸訂單分配指定的送貨司機，并記錄司機的相關信息，如姓名、駕駛證號、聯系方式等。
• 信息上傳：將貨車和司機的信息錄入到肉產品二維碼中，并上傳至追溯平臺，實現運輸環節的信息可追溯。

• 路線規劃：在系統地圖上預先規劃運輸車輛的合理行進路線，包括起點、途經點和終點。
• 越界報警：實時監控運輸車輛的行駛軌跡，當車輛超出預設的行進范圍時，系統自動發出報警提醒，同時記錄越界事件的相關信息，如越界時間、越界地點、車輛編號等。

• 實時定位：通過與車載 GPS 設備或移動終端的連接，實時獲取運輸車輛的位置信息，并在系統地圖上進行顯示。
• 軌跡追蹤：記錄運輸車輛從出發到到達目的地的整個行進軌跡，包括行駛速度、停留時間、行駛里程等數據。
• 數據分析：對運輸車輛的軌跡數據進行分析，評估運輸效率，發現潛在問題，如路線不合理、超速行駛等，并生成相應的報告。

三、屠宰管理模塊

• 檔案調取：在牲畜進場前，系統自動調取養殖場出欄時的所有相關檔案信息，包括養殖記錄、防疫檢疫記錄、稱重記錄等。
• 進場信息創建：建立詳細的進場信息，如耳標號、出欄編號、進場批次、進場時間、運輸途中的損耗情況、出欄時的重量等。
• 數據核對：對調取的養殖場檔案信息和現場采集的進場信息進行核對，確保數據的準確性和一致性。

• 收購單號：唯一標識每批收購的訂單編號。
• 供應商：提供牲畜的養殖場或供應商名稱。
• 圈號：牲畜在待宰前所在的圈舍編號。
• 檢疫項名稱：具體的檢疫項目，如傳染病檢測、寄生蟲檢查等。
• 檢疫方式：采用的檢疫方法，如臨床觀察、實驗室檢測等。
• 處理方式：根據檢疫結果確定的處理方式，如合格放行、隔離觀察、無害化處理等。
• 檢疫基數：參與檢疫的牲畜總數。
• 檢疫數量：實際進行檢疫的牲畜數量。
• 不合格數量：檢疫結果不合格的牲畜數量。
• 檢疫人員：執行檢疫操作的人員姓名。
• 檢疫時間：進行檢疫的具體時間。
• 操作人員：記錄檢疫相關操作的人員姓名。
• 操作時間：操作的具體時間。

• 待宰觀察：牲畜在待宰舍完成規定時間的觀察期，確保其健康狀況符合屠宰要求。
• 屠宰安排：根據觀察結果，合理安排屠宰線進行屠宰操作。
• 宰殺放血：詳細記錄宰殺放血的過程和相關數據，如操作時間、操作人員等。
• 去頭去蹄去皮：記錄去除牲畜頭部、蹄部和皮膚的操作過程和相關信息。
• 酮體稱重：準確稱量屠宰后的牲畜酮體重量，并記錄稱重時間和操作人員。
• 屠宰率計算：根據出欄重量和酮體重量，自動計算屠宰率。
• 數據對接：屠宰過程中，讀取牲畜掛鉤上的 RFID 標簽，并與現場的秤進行數據對接，確保數據的準確性和一致性。
• 排酸處理：將屠宰后的酮體放入排酸庫進行 12 小時的排酸處理，記錄排酸開始時間和結束時間。
• 排酸損耗計算：排酸庫出來后，再次稱重計算排酸過程中的損耗。
• 酮體分割：對排酸后的酮體進行分割，記錄分割的部位、重量和操作人員。
• 屠宰信息檔案建立：整合屠宰過程中的所有數據，建立詳細的屠宰信息檔案，包括進場批次、屠宰編號、屠宰批次、耳標號、牲畜種類、品種、性別、重量、狀態等信息。

• 運宰單號：每批屠宰后的檢疫訂單編號。
• 檢疫項名稱：具體的宰后檢疫項目，如肉質檢測、微生物檢測等。
• 處理方式：根據宰后檢疫結果確定的處理方式，如合格入庫、銷毀處理等。
• 檢疫數量：實際進行宰后檢疫的肉品數量。
• 不合格數量：檢疫結果不合格的肉品數量。
• 操作人員：執行宰后檢疫操作的人員姓名。
• 操作時間：宰后檢疫的具體時間。

• 肉質檢疫：在分割完成入庫前，對肉品進行最后的肉質檢疫，確保其質量安全。
• 檔案完善：補充和完善屠宰信息檔案，包括排酸時間、酮體編號、牲畜種類、排酸后重量、屠宰數量、檢疫合格數量、肉品狀態等信息。

• 入庫批次：每批入庫肉品的唯一編號。
• 入庫日期：肉品入庫的具體日期和時間。
• 所在倉庫：肉品存放的具體倉庫名稱或編號。
• 入庫數量：本次入庫的肉品數量。
• 入庫人員：負責肉品入庫操作的人員姓名。

• 出庫批次：每批出庫肉品的唯一編號。
• 出庫日期：肉品出庫的具體日期和時間。
• 所在倉庫：肉品出庫的倉庫名稱或編號。
• 出庫數量：本次出庫的肉品數量。
• 出庫人員：負責肉品出庫操作的人員姓名。

• 訂單錄入：在從屠宰場批發肉食品時，在系統中錄入詳細的訂單信息，包括商戶信息（如商戶名稱、營業執照號碼、聯系方式等）、肉產品信息（如種類、數量、重量、等級等）、運輸信息（如運輸方式、運輸車輛、司機等）。
• 信息綁定：將商戶信息、肉產品信息和運輸信息進行三方綁定關聯，確保信息的完整性和可追溯性。
• 數據上傳：將綁定后的信息上傳至追溯平臺，方便監管部門和消費者查詢。
• 追溯秤使用：在售賣前，通過追溯電子秤將肉產品的追溯信息上傳至追溯平臺，消費者掃描二維碼即可獲取肉產品從養殖到銷售的全過程信息。

四、冷鏈運輸模塊

• 實時監測：系統通過安裝在車廂內的溫濕度傳感器，實時感應車廂內的溫度和濕度值。
• 數據記錄：將感應到的溫濕度數據進行詳細記錄，包括時間、溫度值、濕度值等。
• 報表生成：根據記錄的數據，自動生成溫濕度信息報表，供統計查詢和作為證據支持。
• 異常報警：當車廂內的溫濕度超出預設的安全范圍時，系統立即發出報警提醒，通知相關人員采取措施。

• 門磁安裝：在車廂門處安裝門磁開關，實時監測門的開啟或關閉狀態。
• 狀態記錄：記錄車廂門每次開啟和關閉的時間、持續時間等信息。
• 異常報警：當車廂門在非規定時間或地點被開啟時，系統自動發出報警信號，提醒管理人員注意可能的貨物安全問題。

五、銷售管理模塊

• 配貨單號：每筆訂單的唯一配貨編號。
• 客戶：購買肉食品的客戶名稱或單位。
• 要求到貨時間：客戶期望肉食品送達的時間。
• 發貨日期：實際發貨的日期。
• 運貨車輛：負責運輸的車輛編號或車牌號。
• 發貨人員：負責發貨操作的人員姓名。
• 司機：運輸車輛的駕駛員姓名。
• 司機聯系方式：司機的電話號碼或其他聯系方式。
• 運貨地址：肉食品送達的具體地址。
• 客戶聯系人：客戶方面負責接收貨物的聯系人姓名。
• 客戶電話：客戶聯系人的電話號碼。
• 業務員：負責該筆銷售業務的工作人員姓名。
• 業務員電話：業務員的電話號碼。
• 備注：關于訂單的其他特殊說明或要求。

• 損耗記錄：詳細記錄肉食品在銷售過程中由于各種原因導致的損耗情況，如變質、破損、丟失等。
• 原因分析：對每筆損耗記錄進行原因分析，如儲存不當、運輸損壞、銷售過期等。
• 責任追溯：根據損耗原因，追溯相關環節和責任人，以便采取改進措施和進行相應的處理。

• 二維碼掃描：消費者購買肉食品后，通過掃描產品上的二維碼標簽，進入查詢頁面。
• 全過程信息展示：頁面清晰展示肉食品從養殖、運輸、屠宰到銷售的全鏈條信息，包括養殖場信息、牲畜生長記錄、防疫檢疫情況、運輸軌跡、屠宰過程、冷鏈溫度記錄等。
• 數據準確性和實時性：確保展示的信息準確無誤且實時更新，讓消費者能夠獲取最新、最可靠的溯源信息。

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